La cocotte minute est devenue un ustensile de cuisine à part entière. Il est donc nécessaire de savoir s’en servir correctement et de connaître son fonctionnement afin de faire son choix lors de l’achat de ce type de produit.
Si vous avez des hésitations sur un modèle de cocotte minute SEB et que vous n’arrivez toujours pas à vous décider, vous êtes tombé sur le site idéal et l’article parfait.
Ici, nous discuterons ensemble des différents choix qui s’offrent à vous, que ce soit les tailles, les prix, les fonctionnalités… Lorsque j’ai acheté ma première cocotte minute, je n’ai jamais pu m’en séparer. Elle est toujours là dans ma cuisine et continue d’épater mes convives.
Important : La cocotte minute a été inventée par SEB dans les années 50. Il s’agit d’une marque française de qualité qui ne cesse d’évoluer et de proposer des modèles tous plus performants les uns que les autres.
Seb P4221403
Autocuiseur Nutricook 8 L
Notre Meilleur Choix
J’ai décidé de placer le Seb P4221403 en première position de part son rapport qualité-prix. Il fait partie des gammes plus récentes mais conserve l’authenticité des cocottes-minute SEB.
Une cocotte minute permet de cuire vos aliments beaucoup plus rapidement que par les moyens de cuisson traditionnels. Pour faire simple, une augmentation de la pression permet aux aliments de cuire non pas sous 100°C comme avec une cocotte traditionnelle, c’est-à-dire à la limite du seuil de l’ébullition, mais sous 120°C. La cuisson est donc beaucoup plus rapide.
Une cocotte minute vous fait gagner du temps, de l’argent et est bénéfique à votre santé.
C’est la marque SEB qui a inventé en 1953 la cocotte minute. Elle n’a cessé d’évoluer pendant toutes ces années en proposant des produits nouveaux toujours plus sophistiqués les uns que les autres. Depuis 1953, plus de 70 millions d’autocuiseurs ont été fabriqués.
Ils sont développés et fabriqués en France. Vous n’avez pas à craindre des méthodes de fabrication douteuses des pays Asiatiques. Produits Made in France garantis ! Tous leurs produits sont de très haute qualité et permettent de les conserver pendant de nombreuses années voire même plusieurs décennies.
SEB a tout simplement réinventé la façon de faire la cuisine. Que vous soyez un chef affirmé, ou un cuisinier amateur, les cocottes minute sont utiles à tout le monde sans exception !
Certaines personnes ne jurent que par leur cocotte minute !
La plupart des cocottes minute du marché actuel, notamment les cocottes minute SEB, possèdent différents atouts et fonctionnalités :
Différents modèles correspondant à différents profils et budgets sont disponibles. J’ai décidé de vous en montrer 5 et j’espère vous aider à faire votre choix.
Le prix d’une cocotte minute peut varier du simple au double, voire même plus. Il faut prendre en compte plusieurs critères de montée en gamme. Le système d’ouverture est généralement le paramètre à prendre en compte. Certaines cocottes se ferment à 2 mains grâce à une système de rotation et d’autres à seulement une main, pour une utilisation plus simple. Il faut également prendre en compte la taille du produit.
Certains modèles disposent de poignets détachables ou rabattables. D’autres possèdent également un assistant de cuisson électronique qui se déclenche lorsque la pression est suffisante et qui va sonner au moment opportun. Ce n’est donc pas un simple minuteur, comme on pourrait le penser.
Tout dépend bien évidemment de votre utilisation et pour le nombre de personnes vous allez cuisiner. La cocotte moyenne que la plupart des Français possèdent peut contenir de 5 litres jusqu’à environ 6,5 litres.
Généralement, lorsque vous achetez une cocotte minute et que vous en prenez soin, celle-ci peut durer de nombreuses années. Si vous êtes en couple et que vous souhaitez fonder une famille, il est peut-être nécessaire de réfléchir à vos futurs besoins. Pour vous donner un ordre d’idée, une contenance de 10 litres permet de cuisiner pour 8 à 10 personnes, ainsi pour 4 à 6 personnes, seuls 6 litres seront nécessaires. Cependant si vous avez souvent des invités, il faudra certainement prévoir plus.
Tout dépend bien évidemment de votre utilisation et pour le nombre de personnes vous allez cuisiner. La cocotte moyenne que la plupart des Français possèdent peut contenir de 5 litres jusqu’à environ 6,5 litres.
Généralement, lorsque vous achetez une cocotte minute et que vous en prenez soin, celle-ci peut durer de nombreuses années. Si vous êtes en couple et que vous souhaitez fonder une famille, il est peut-être nécessaire de réfléchir à vos futurs besoins. Pour vous donner un ordre d’idée, une contenance de 10 litres permet de cuisiner pour 8 à 10 personnes, ainsi pour 4 à 6 personnes, seuls 6 litres seront nécessaires. Cependant si vous avez souvent des invités, il faudra certainement prévoir plus.
L’avantage majeur et principal de la cocotte minute par rapport à la cocotte traditionnelle est bien évidemment le gain de temps phénoménal. En effet, le fonctionnement est assez simple puisque lorsque l’eau se transforme en vapeur, la pression augmente. Ainsi, la température d’ébullition peut atteindre plus de 120°C au lieu des 100°C habituels.
La cuisson sera ainsi beaucoup moins longue puisque les aliments cuiront plus rapidement. Un plat qui devrait mijoter pendant 3 heures en temps normal, dans une cocotte traditionnelle, peut se préparer en seulement 1 heure grâce à une cocotte minute ! D’où son nom.
Il est vrai que les cocottes minute peuvent faire peur à certaines personnes. Il y a toujours des craintes à l’approche de ces produits. Mais n’oubliez pas que les autocuiseurs sont extrêmement sûrs. D’une part, ils sont développés et fabriqués en France, depuis 1953, 70 millions en ont été fabriqué. D’autre part, ces cocottes minute possèdent 3 à 5 sécurités, dépendant du modèle : de quoi vous rassurer !
Il reste néanmoins plusieurs règles lors de l’utilisation d’un tel produit.
Une cuisson à la poêle au four ou au barbecue ne permet pas de conserver à 100% les nutriments et micro-nutriments présents nos aliments. En effet, des températures de cuisson trop élevées vont détruire les vitamines, les enzymes etc…
Une cuisson à l’eau ne permet pas la rétention de ces nutriments puisqu’ils seront pour la plupart conservés uniquement dans l’eau de cuisson. C’est là que la cocotte minute rentre en jeu. La température de cuisson ne dépasse pas les 120°C. Certes, cette température déjà élevée peut éventuellement détruire certains minéraux et nutriments, mais elle conservera la plupart d’entre eux. Une cocotte minute permet toujours une cuisson lente et douce, dans le respect de l’aliment, tout comme avec une cocotte traditionnelle. Cependant, ce processus est réalisé plus rapidement. Cuisiner avec un autocuiseur au lieu d’une poêle ou d’un four peut faire énormément de bien à votre santé !
Il faut également prendre en compte le gain d’énergie ÉNORME qui est permis par une cocotte minute SEB. N’oubliez pas que la cuisson se fait 2 voire 3 fois plus rapidement qu’avec une cocotte traditionnelle ou un four (par exemple pour un rôti de bœuf).
Si vous avez du mal avec vos factures d’électricité alors l’autocuiseur est fait pour vous. Votre matériel électroménager classique se verra mis au repos pour laisser la place à la cocotte-minute.
Grâce aux nouveaux systèmes de sécurité présent sur les cocottes minute SEB il ne vous est pas possible d’ouvrir celles-ci tant que la pression n’a pas diminué. Il suffit généralement de relâcher un bouton avec d’expulser toute la vapeur. Cette méthode est assez rapide.
vous avez le temps et si vous souhaitez continuer de faire cuire vos aliments pendant la descente de pression, vous pouvez la sortir du feu et simplement attendre que la chaleur diminue et donc la pression également.
Ne pas laisser la pression augmenter
C’est lorsque la pression va augmenter que l’eau contenue dans la cocotte minute va se transformer en vapeur et permettre la cuisson des aliments.
Si vous fermez mal le couvercle ou si vous ne laissez pas votre cocotte chauffer suffisamment longtemps, alors la cuisson ne se fera pas sous pression et ne se réalisera donc pas correctement.
Trop remplir sa cocotte
Comme expliqué ci-dessus par rapport à la sécurité, il faut savoir respecter les doses par rapport à la contenance prévue par la cocotte. Certains aliments auront nécessairement besoin de plus d’eau pour une cuisson optimale, et d’autres beaucoup moins.
Il ne faut jamais excéder les 2 tiers de la contenance prévue. Cependant, pour des légumes secs qui sont très absorbants, il ne faut pas aller au-delà d’un quart de la contenance prévue. Il faut toujours bien lire la notice et se renseigner là où vous pouvez afin que vos doses soient toujours optimales.
De tout manière, s’il n’y a pas assez d’eau, peu de vapeur sera produite, ce qui rendra la cuisson peu efficace.
Et puis de toute façon, bien doser ses aliments et l’eau avec sa cocotte minute et quelque chose qui vous demandera certainement de l’expérience et de la pratique, avant d’arriver à des résultats très concluants.
La laisser trop longtemps sur le feu
Même si utiliser une cocotte minute permet beaucoup de liberté, il ne faut pas non plus l’oublier et ne plus y penser jusqu’à la fin de cuisson.
Il faut que la pression soit entretenue, qu’elle soit ni trop forte, et ni trop faible (sinon la cuisson ne se fera pas correctement).
Une fois que vous avez placé votre cocotte sur votre feu (au maximum) la pression va augmenter. Quand celle-ci aura atteint le maximum nécessaire, vous verrez, dépendamment du modèle et de l’ancienneté de votre cocotte minute :
Ne pas la nettoyer
Ce n’est pas parce que votre cocotte minute et vous change la vie vous fait gagner un temps précieux que vous pouvez être exempté de vaisselle. Surtout pas ! Il va falloir en prendre soin et la nettoyer correctement.
C’est très facile, et cela dépend du matériau qui la compose. Généralement, si vous avez remarqué que des aliments ont attaché au fond de la cocotte, vous pouvez ajouter de l’eau chaude et du liquide vaisselle, patienter un peu, puis gratter avec une spatule en bois (afin d’éviter de la rayer). Tous les morceaux restés collés partiront sans effort !
La confondre avec une cocotte traditionnelle
Il ne faut surtout pas confondre la cocotte traditionnelle de vos grands-parents avec une cocotte minute. Les cocottes traditionnelles sont généralement en fonte et résistent extrêmement bien à la chaleur.
Si par exemple après une cuisson vous souhaitez la placer au four pour la réchauffer, il n’y a aucun danger.
Cependant, il ne faut surtout PAS faire la même chose avec une cocotte-minute, moins résistante à la chaleur d’un four et pas du tout adaptée à cet usage. Vous devez uniquement vous en servir sur un feu de cuisson.
La cocotte-minute n’est pas un gadget comme certaines personnes peuvent le dire. C’est un réel ustensile de cuisine très utile et très puissant.
Malgré sa simplicité d’utilisation, il faut savoir prendre ses précautions et utiliser le produit correctement.
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